?

Log in

No account? Create an account
Work

penetrat0r


А в этот журнал мы будем бросать фотки (с) :-)


Entries by category: еда

[sticky post]Вкратце про это :)
Work
penetrat0r
Бывает, что пишу короткие заметки о поездках в отпуска, командировки и на уикенды по Европе и не только.
Обычно линки раздаю по форумам и друзьям, но вот подумалось - почему б не собрать их в кучку тут.
Лучше всего, полагаю, ориентироваться в записях по облаку тегов справа под списком последних тем или по этому линку - http://penetrat0r.livejournal.com/tag/.

Копия журнала ввиду принадлежности ЖЖ к фашистской Парашке находится на https://itsi.dreamwidth.org/

В последнее время новые записи публикуются только для друзей.

Большое едалово в Киеве (многофоток :)
Work
penetrat0r


С ужасом обнаружил, что, замотавшись по работе, забыл выложить у себя в журнале продолжение фотоотчёта о поездке в Киев перед прошедшим НГ. Кошмар! Тем более, что часть про еду уже постил в другом сообществе.

Исправляюсь.
В продолжение поста о "Остання барикада" в центре Киева - расскажу ниже о замечательной вареничной "Катюша" на Шевченко, крымско-татарском ресторане "Мусафир", грузинском ресторане "Чачапури" и даже о кулинарном разочаровании (к счастью, единственном за почти неделю) - сетевой ресторации "Пузата хата".

Продолжение праздника живота под катом - с варениками с вишней, чебуреками и пахлавой, харчо и чкмерули :) -->Collapse )

Продолжая про, увы, прошедший отпуск: часть четвертая, вразнобой, зато снова про Мозель
Work
penetrat0r
Налив после обеда, раз уж никуда сегодня вечером не собираемся, бокальчик мозельского из Сент-Альдегунда (см. ниже под катом), решил немного выбиться из хронологического порядка и рассказать о том, как на обратном пути домой с Бодензее мы заехали на пару дней на Мозель - отдохнуть в расслабляющей и привычной атмосфэре :), а также закупиться вином, запасы которого за пару лет подошли к концу.

Про Мозель я писал у себя в ЖЖ и не раз, это место мы любим, ценим и навещаем. Истории и фотки можно найти по соответствующему тегу - вот тут.
Любим и ценим - за расслабляющую атмосферу, пейзажи, приятных людей, вкусную еду и замечательное вино - и за то, что после всего вот этого можно выйти и прогуляться у реки, наслаждаясь вот такими вот моментами:





А дальше тут под катом про всё то, что им предшествует: те самые пейзажи, городки, еду и вино.Collapse )

Так что если будете на юго-западе Германии, любите вино и есть автомобиль - рекомендую, места замечательные (вместе с рядом находящимся Рейном между Кобленцем и Висбаденом с его замками, деревушками, винарнями, Лорелеем и пр.)

Продолжая про, увы, прошедший отпуск: часть третья, про Лихтенштейн
Work
penetrat0r


Вслед не только за ушедшим летом, но и предыдущим постом про Германию (окрестности Боденского озера), как и обещал там, напишу про Лихтенштейн.
В эту, с позволения сказать :), страну нас до этого не заносило, что было довольно удачно: каждый отпуск стараемся посетить новое место и на этот раз тоже получилось таким образом поддержать традицию (в прошлом отпуске была тривиальная Хорватия, в позапрошлом - Андорра, например).

Путевводители предсказывали, что одного дня на такой визит будет достаточно - в общем так и получилось. Замок-другой, альпийские виды, столица Вадуц с замком прынца, музеем, собором и торговой улицей, принцева же винарня, ланч в деревенском кафе и ужин в ресторане с шикарным видом (см. заглавную фотку) - всё это вполне уложилось в 10 часов. Разумеется, вышло "галопом по Лихтенштейну", но шоподелать :).


Продолжение рассказа и фотки под катом -->Collapse )

Вам открытка из Лихтенштейна :)
Work
penetrat0r
Как уже писал в этом посте про прошедший (увы) летний отпуск, были мы на юге Германии, посетив также и Швейцарию с Австрией, а заодно заехали и в Лихтенштейн. Тема, кстати, была немного развита в этом посте про лихтенштейнское вино.

Так вот, обработку карточек из отпуска решил начать с панорам, поскольку, ИМХО, лихтенштейнская, снятая после выхода из вот этого ффкусного ресторана :) удалась в открыточном стиле:




Под катом - картинка размером побольше плюс ещё одна :)Collapse )

ЗЫ. Эхххх... хорошо было в отпуске :)

Киев предрождественско-вечерний
Work
penetrat0r


Как писал в предыдущем посте, неделю перед Рождеством я с большим удовольствием провёл в коротком отпуске в Киеве.

В числе прочего погулял на паре рождественских базаров - "центральном" на Софиевской площади и на Подоле. Атмосфера похожа - в обоих случаях много ффкусного, разливанное море глинтвейна разных сортов, включая и безалкогольный (дети и водители рады, полагаю), продаются сувениры, ходят ряженые аниматоры, на Подоле играл живой оркестр классической музыки и было колесо обозрения, а у Софиевки зато более классическая архитектура .
Везде дружелюбно, полное отсутствие агрессии и пьяных.

На Подоле - гулятельная улица с забавными зверями, кафешками, магазинчиками и иллюминацией. Только открылось (глава района что-то там в матюгальник говорил, а потом оркестр заиграл):



Read & see more...Collapse )

С удовольствием тусовался по вечернему Киеву практически каждый день, пока гостил там.

******************
Как вы, вероятно, обратили внимание, с продолжением рассказа про вкусное в Киеве (см. предыдущий пост про украинскую кухню) решил подождать, следующий пост планирую про Лавру или про Пирогово написать скорее всего. А ещё есть и просто дневной-вечерний Киев, и музеи...

Киев: кулинарное начало фотоотчёта
Work
penetrat0r
Прошлую неделю получилось провести с оооочень большим удовольствием в Киеве - захотелось немного расширить сознание рождественско-новогодние каникулы, опять же накопилось какое-то количество переработанных в командировках часов, вот и махнул на 6 дней в столицу Украины.

Вкраце и анонсируя: очень понравилось :), несмотря на не самую лучшую для города погоду: было, скажем так, нежарко, снег, иногда гололёд и серое небо. Но всё остальное было замечательно - люди, достопримечательности, еда, питьё и прочие впечатления :).
Отобрал для обработки под сотню фотографий, постепенно довожу до ума и буду показывать.
А пока на скорую руку самое первое - кулинарные впечатления, снятые телефоном и минимально подготовленные для показа.

Ресторан Остання Барикада (Последняя Баррикада), неподалёку от Майдана.
Находится в "Глобусе", спуститься вниз в переход как-бэ и там будет дверь а-ля сейфовая.
Атмосферное место, кстати, в стиле бункера. Для входа необходим пароль, "Glory to Ukraine" оказался не для того дня, актуальным был "Борітеся — поборете!".
Официанты предпочитают говорить по-английски или по-украински, кстати.

Итак... УКРАИНСКИЙ БОРЩ!
Тарелочка тёплая, лааамповая.


По совету официанта вкушал эту амброзию с салом+хреном. Традиционно удачное сочетание, см. картинку "национального достояния" ниже (только ребе не говорите, ага :)))


Read & see more...Collapse )


************************
В следующем посте пока продолжу про другие кухни Киева - украинско-крымско-татарскую и грузинскую, а также расскажу и про одно место, не вызвавшее у меня кулинарного восторга несмотря на рекомендации украинских друзей :).
А тем временем и фотки зимнего Киева, новогодних ярмарок там, этнографического музея в Пирогово, Лавры, Софии и прочих замечательных мест подоспеют.

Ффкусное из Сан Хозе
Work
penetrat0r
Занесло меня внезапно в Силиконовку на несколько дней по работе.
Заранее прошу пардону у калифорнийских френдов - работы было очень много, поэтому не объявился. А вот сегодня в пятницу, поскольку дела тут я сегодня практически закончил, получилось свалить пораньше с работы (ну, как рано - после 6 вечера :)) и найти неподалёку в Сан Хозе приятный ресторанчик, специализирующийся на стейках и прочем околобарбекюшном, причём место не туристическое и не для мажоров :), а для "местных" - собссно, там они и преобладали.
Для них там вкусно и готовили, про что я собираюсь рассказать и немного показать ниже в посте, а пока для затравки - ффкусненькое оттуда :).
Сорри, фотки телефонные, зеркалку с собой таскать было неохота.





Read and see more...Collapse )

Отлично скушался там стейк :)
Будете в Сан Хозе - мне в ресторанчике Henry's World Famous Hi-Life понравилось, рекомендую.

Никак не могу слезть с барбекюшной темы, однако :-))
Work
penetrat0r
Я уже баллон газа (5кг) сегодня новый поставил в барбекюшницу после очередных упражнений (см. ниже), никак остановиться не могу :).

Итак, сегодня будет про приготовление рёбрышек методом сперва копчения, а потом барбекюирования :), примерный рецепт описан вот тут - https://www.tailgatemaster.com/smoked-and-grilled-baby-back-ribs/
Сразу скажу, я свои несколько пережарил - барбекюшница даже на самом маленьком огне норовила выйти выше рекомендованного температурного режима. Надо будет подумать как избежать. Итак, в итоге получилось вот такое вот:




[А как это достиглось - можно посмотреть тут, под спойлером :)]

Исходные рёбра посыпал набором пряностей для bbq и с часик помариновал в полусухом виде, решетку в печке закрыл двойным слоем фольги с перфорацией для более равномерного нагрева.


Под фольгу и решетку поставил коробку со специальной щепой для копчения - ниже фотка результата после пары часов работы, щепа превратилась в древесный уголь :).
Ну и фотка исходной тоже:





Пару часов коптил на самом малом огне при температуре под крышкой около 110-130С - постоянно, сссобака, пыталась выше подняться. В результате продукт получился практически готовым, стоило даже ограничиться полутора часами ввиду постоянных подъёмов температуры:


Потом полчаса поджарил на прямом огне, промазывая соусами (горчичным и для барбекю), стоило опять же ограничиться 10-15 минутами.




Но результат, несмотря на то, что несколько ребер пережарились и подсушились, в целом был признан удачным и вкуснее, чем по простому рецепту, описанному в этом посте - https://penetrat0r.livejournal.com/39733.html
Разве что готовка в общем случае (с мариновкой и пр.) заняла около 4-4.5 часов, так что это не на каждый раз будет, наверное :).

Сбейте меня палками, я сесть не могу! (с) анекдот :)
Work
penetrat0r
Название поста в соответствии со старым анекдотом про ворону, летающую на спине над горящим конопляным полем и каркающую: "сбейте меня палками, я сесть не могу!"
Так и я - правда не в смысле конопли, а гриля - не могу чтой-то остановиться, за прошедшую неделю после покупки уже 4 раза мясо жарил :).

После вчерашних свинячих рёбрышек, подробно описанных в этом посте семейство потребовало продолжения банкета :), поэтому пришлось достать из загашника T-bone стейки и поджарить по-быстрому:

1. Мариновал аналогично рёбрышкам, благо что ингридиенты остались. Но сделал поострее, положив больше кайенского перца.
Процесс мариновки:


Продолжение рассказа и фотки - под катом ->>Collapse )

К открытию сезона готов! :)
Work
penetrat0r
Вот, решил наконец-то отряхнуть пепел угольного мангала со своих ног :) и купил газовый Weber Genesis II 210, качество его исполнения показалось получше, чем у более простой модели Weber Spirit, которую до этого рассматривал:

weber1_sm

Изначально полагал, что надо будет брать модель с тремя горелками, чтоб зараз жарить МНОГО мьяса :), но посмотрев в магазине варианты понял, что Genesis c двумя горелками достаточно велик для 4 человек (тем более, что он чуть больше по площади, чем Spirit c двумя), да и места в сарае будет меньше занимать. Из минусов - с тремя горелками можно по центру решетки "томить" крупные куски мяса, выключив среднюю и оставив лишь боковые, но я таким вроде не развлекаюсь :), ну и пишут, что при желании такое можно сделать и на 210м, если положить кусок сбоку и повернуть разок в процессе приготовления. Посмотрим :).

Сегодня на ужин опробуем результаты :).

[надеюсь, что площади решетки хватит и голодное семейство не будет раскрыв клювы ждать очередной кусочек мяса :)]

weber2_sm

Первая закладка мсяо в агрегат выглядела вот так:
weber3

В итоге поджарилось ОК, разве что эта вот первая вышла суховатой - передержал на огне, пока приноровился к поведению этого Вебера. Потом получилось сочнее.
Ну и брали мясо какое попалось под руку в супермаркете - решение покупать агрегат родилось вчера поздно вечером спонтанно :).
На следующие выходные буду мариновать мясо сам.

Очередные корейские зарисовки: Сеул, рыбный рынок, местная еда и т.д. Много фоток.
Work
penetrat0r
Поделюсь развлекательной частью впечатлений из очередной командировки в Южную Корею - на этот раз получившейся особенно насыщенной, за 7 рабочих дней там провёл 2 семинара (так же вроде по-русски будет workshop?) и 2 отдельных встречи с тамошними заказчиками, да и местных инженеров из нашего офиса потренировать пару дней успели.

Поскольку 7 рабочих дней в одну неделю не запихаешь, получилось провести там и выходные и даже на этот раз почти на них не поработать (несколько часов подготовки слайдов не в счёт ;), поэтому сходили группой командировочных на рыбный рынок в Сеуле вначале как в бесплатный аквариум :), а потом и пообедать - впрочем про это, а также о зимнем Сеуле, чешской еде (!) в Корее и другом ниже в посте.

Для затравки - вертикальное, пардон, видео. Фотографировал и забыл перевернуть телефон :)




Под катом - много фоток (уменьшенных в тексте, но в общем полноразмерных, хоть и снятых телефоном, поэтому пользователям мобильного трафика стоит это учесть), несколько видео и сколько-то слов :).

Продолжение фоторассказа -->>Collapse )

Надеюсь, что пост вам понравится/понравился не меньше, чем мне нравится бродить по Сеулу :).

Очередой семейный отпуск - около 4500км по Бенелюксу, Франции и Испании
Work
penetrat0r
Свежеприехавши.
3 недели, 4500км, 120Гб фоток, куча впечатлений.

Постепенно буду выкладывать фотки.

Как обычно, это было автопутешествие - Мерс Е-шка в очередной раз показал себя на высоте как безразмерным багажником (все шмотки для 4 человек, а также впоследствии купленные несколько дюжин бутылок испанского и французского даже не закрывали обзор назад), так и удобством и комфортом вождения.

Карта поездки:





Продолжение истории и фоток про первый этап путешествия - под катом ->>Collapse )



Вторая серия рассказа тут - https://penetrat0r.livejournal.com/36122.html

Почти хипстерски :) про еду в Южной Корее
Work
penetrat0r
В последнее годы регулярно бываю в Южной Корее по причине совместных проектов с местными полупроводниковыми конторами.
Своими впечатлениями об архитектуре, местных праздниках и обычаях уже делился, см. собрание постов, тут же хочу выложить несколько фоток еды, сделанных в лучших хипстерских :) традициях: на телефон (заранее пардон за качество), имея в наличии бороду и иногда даже клетчатую рубашку.



По рассказам местных коллег, "насчёт покушать" в Корее является чуть ли не национальным спортом. Впрочем, о том же говорят многие знакомые жители и США, и Израиля, и Германии, разве что из хорошо известных мне стран в Нидерландах местная кухня более пуританско-протестантская, что, впрочем, с лихвой компенсируется большим количеством ресторанов с кухней со всего света.

Впрочем, в этом же посте я про Корею - рассказ и пара десятков фоток под катом ->Collapse )

ДасЪ истЪ фантастишЬ или лучшее едалово на Мозеле (Германия) :-)
Work
penetrat0r


Как уже упоминал, неделю назад вывозил приехавшую в гости из России сестру в Германию, на речку Мозель - вин попить и видов, замков и городков посмотреть.
Сами мы эти места любим и стараемся выезжать каждый год (кроме видов и впечатлений в числе прочего и за парой-тройкой дюжин бутылок преимущественно белого и розового ;), но в этом посте я хочу поделиться в первую очередь восхищением насчёт покушать: нам удалось найти там фантастически-вкусную ресторацию, причём не за счёт кулинарных изысков, а умеющую приготовить самые простые, ИМХО, блюда (вроде салатика, показанного на заглавной фотке) так, что язык проглотишь.
Ну да про это ниже :).

Read more...Collapse )